Zucker mit dem Pürierstab oder Mixtopf, 10 Sekunden / Stufe 9 pulverisieren.

Erdbeeren zufügen, 10 Sekunden / Stufe 8 verrühren.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Eiweiss und Zitronensaft zugeben, 10 Minuten / Stufe 4 fluffig aufschlagen.

Die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden.

Den fertigen Schaum in die Gläser verteilen. In den Kühlschrank stellen oder sofort servieren. Garnieren kannst du mit Erdbeerscheiben und Minzenblatt.

Tipp:

Der Mixer/Standmixer, den ich verwende, hat eine hohe Umdrehungszahl und viel Power, sonst kann das Ganze nicht ganz so fluffig werden.

Wer nicht rohes Eiweiss verwenden will, kann ein frisches Eiweiss durch „Oh! · High Protein Eiweiss · Freiland“ aus der Migros ersetzen.

Wenn du es zuckerfrei haben möchtest, süsse z. B. mit Agavendicksaft oder anderer Zuckerersatz funktioniert natürlich auch.

Erdbeeren können durch Himbeeren oder Mangos ersetzt werden.

Gefroren kann man es auch als Eis geniessen.